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Ingredienti:
750 ml di panna fresca
250 ml di latte intero
200 g di zucchero
20 g di gelatina in fogli (5 fogli)
1 stecca di vaniglia (o buccia di limone)
Procedimento:
In acqua fredda mettere in ammollo i fogli di colla di pesce.
In un pentolino scaldare il latte, la panna e lo zucchero; poi incidere la bacca, nel senso della lunghezza con un coltellino, ed estrarre i semini aggiungendoli al composto.
Appena il latte e la panna saranno ben caldi, mettere la gelatina strizzata per bene, togliere il tegame dal fuoco, e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Prendere gli stampini, versarvi il composto, mettere in frigorifero per almeno tre ore, avendo cura di coprirli con della carta alluminio; in questo modo non assorbono altri odori del frigorifero.
Questa panna cotta andrà servirta, con della salsa al gianduia.
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SALSA AL GIANDUIA
Ingredienti:
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
100 g di latte intero
70 g di burro
80 g di nocciole (prima tostate, poi frullate)
Procedimento:
In un pentolino sul fuoco, far fondere il cioccolato con lo zucchero, poi unire il burro e il latte.
Questi ingredienti vanno messi tutti a freddo.
Fuso il cioccolato, unire le nocciole.
Come potete vedere dalla foto, è una crema molto consistente, quindi non liquida, e va servita fredda con la panna cotta.
Fonte http://www.rosarossa.net (by Hunter67)
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