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<Cassandra>
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POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI
Ricetta per persone 4
Ingredienti
• 450 gr di spinaci surgelati (consiglio quelli surgelati e già tritati)
• 400 gr di ricotta fresca
• 100 gr di grana
• 1 uovo
• pan grattato
• olio per friggere
• sale
• pepe
Preparazione
Mettere gli spinaci surgelati in pentola a fuoco basso, scongelarli e fargli perdere tutta l'acqua. Quando avranno perso l'acqua farli raffreddare e poi metterli in una terrina con la ricotta, il grana, l'uovo, il sale e il pepe e aggiungere un po' di pan grattato affinchè il composto sia più denso. A questo punto formare delle polpette (non tonde ma bensì piatte, a disco) e friggerle in abbondante olio caldo fino a quando non formeranno una bella crosticina. A piacere nel composto si può aggiungere speck o prosciutto crudo tagliato a pezzi piccoli.
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