-
<Toni>.
User deleted
Pasta con le sarde
(è un'ottima ricetta siciliana)
Ingredienti: per 4 persone, tempo di preparazione 40.
Bucatini 400 gr
Sarde 600 gr
Finocchietto selvatico 500 gr
Uva passa 1 cucchiaio
Pinoli 1 cucchiaio
Mandorle 1 cucchiaio
Filetti di acciughe sott'olio 5 pezzi
Olio extravergine 3 cucchiai
Cipolla 1 grossa
Zafferano 1 bustina
Sale q.b.
Bollite in acqua salata le foglie dei finocchietti nella pentola della pasta, scolateli con un mestolino bucato e tritatele. Conservate l'acqua.
Scottate le mandorle, spellatele e tostatele a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate a riposo l'uvetta in acqua tiepida e, intanto, pulite, lavate e asciugate le sarde; tagliate finemente i finocchietti e la cipolla tenendoli separati.
In un tegame fate leggermente dorare la cipolla con 3 cucchiai d'olio. Aggiungete i finocchietti e, dopo qualche minuto, unite i filetti di acciuga. Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti.
Unite i pinoli, l'uvetta e le sarde continuando a mescolare per 7-8 minuti. Infine, unite le foglie tritate dei finocchietti, sale e zafferano sciolto in poca acqua e lasciate cuocere per 2-3 minuti.
Lessate i bucatini al dente nell'acqua dei finocchietti, scolateli e unteli al sugo; lasciate insaporire per qualche minuto mescolando. Versate il tutto in una profila, tritate le mandorle e spargetele sulla superficie. In una padella con poco olio fate rosolare le sarde da entrambe i lati, salatele e disponetele sopra il composto. Infornate per 5-6 minuti. Servite caldo
. -
themaker.
User deleted
si si propria buona 
byz
. -
redcat.
User deleted
La farò in due versioni con e senza sarde per me 
alla tele avevano dato la versione senza sarde ma non ero riuscita a scriverla in tempo...grazie Toni!
. -
<Toni>.
User deleted
confermo!!!
maker anke tu da buon siciliano sei un buongustaio..
. -
<Toni>.
User deleted
CITAZIONE (redcat @ 3/4/2004, 18:00) La farò in due versioni con e senza sarde per me
alla tele avevano dato la versione senza sarde ma non ero riuscita a scriverla in tempo...grazie Toni!
prego micetta!!!
poi fammi sapere se te gusta, voglio un tuo parere!
. -
redcat.
User deleted
certo ti farò sapere!
Devo solo attendere che il finocchietto selvatico cresca ancora un pochino, sai dopo il freddo invernale non è mai molto in forma
. -
<Toni>.
User deleted
sarà buonissimo.. già sento l'odore.. mi sta venendo fame!!!
.
Pasta con le sardeRicetta siciliana |
