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Ingredienti:
2 peperone rosso
2 peperone giallo
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale
pepe
200 g di stracchino senza lattosio Tomasoni
Preparazione:
Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a piccoli pezzetti. Preparate la base soffriggendo lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i peperoni e portate a cottura. Regolate di sale e pepe e frullate per rendere cremosi i peperoni. Servite la zuppa fredda con una quenelle di stracchino, un filo d’olio e una macinata di pepe.
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