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I mini peperoni (o baby peperoni) sono stati selezionati da poco tempo, ma si stanno velocemente diffondendo grazie all’ottimo sapore e alla comodità d’uso: facili da pulire, non devono nemmeno essere spellati.
Sono tipicamente un prodotto estivo, ma la coltivazione in serre e il mercato globale – con la possibilità di importarli dall’Africa e dall’America meridionale – li rende sempre più disponibili in ogni mese dell’anno. In ogni caso la stessa identica ricetta di questi mini peperoni è ottima anche per i grandi peperoni costoluti, e tanto più i colorati peperoni a corno di dimensione intermedia.
Questa ricetta è una nostra variazione del classico impasto di patate e tonno, che è tra i più utilizzati per farcire peperoni, zucchine, cipolle e altro. In particolare l’aggiunta della ricotta dà al tutto una delicatezza che secondo noi si sposa benissimo con il sapore dolce dei mini peperoni.
DOSI per 4 persone.
INGREDIENTI
16 mini peperoni
200 g di patate
80 g di tonno sott’olio
120 g di ricotta
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
origano
prezzemolo
pepe
olio extravergine di oliva
ESECUZIONE
Lessate le patate, schiacciatele e con una forchetta amalgamatele bene con il tonno sgocciolato e sminuzzato
Aggiungete lo spicchio di aglio tritato finissimo, 3 cucchiai di olio, la ricotta (che potete sostituire con qualsiasi formaggio dolce e spalmabile), il pecorino grattugiato, una presa di origano polverizzato e un cucchiaio di prezzemolo tritato
Regolate di sale, spolverate di pepe macinato al momento e amalgamate a lungo. Se necessario a rendere più morbido l’impasto aggiungete uno o due cucchiai di acqua calda
Lavate i mini peperoni, tagliate la parte superiore, eliminate gli eventuali semi e riempiteli con il preparato
Riscaldate il forno a 180 °, adagiate i mini peperoni su una piccola teglia da forno unta di olio e fate cuocere per 20 minuti
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