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![](https://i.imgur.com/aDRs3rc.jpg"/img)
Ingredienti per 4 persone
Patate gr 650
farina gr 170
1 uovo
pecorino grattugiato gr 40.
Per la salsa:
pomodori pelati gr 500
cipolle gr 100
2 gambi di sedano
olio di oliva cl 5
Preparazione
Fate prima un salsa di pomodoro con la cipolla, e fatela cuocere a fuoco moderato per 40 minuti, prendete le patate, lessatele nell’acqua salata.
Una volta bollite e cotte potete spellarle e setacciarle, disponete le patate schiacciate sul piano di lavoro e con la mani cominciate ad amalgamare l’uovo alla patate.
Mettete da parte 50 grammi di farina che dopo vi servirà e quella che rimane unitela alla patate con l’uovo, impastate ottenendo una pasta morbida al punto giusto.
Prendete un pezzettino di impasto alla volta a formate dei bastoncini arrotolandoli sul piano di lavoro ben infarinato e con le mani sempre infarinate così la pasta non si attaccherà.
Il bastoncino di pasta dovrà essere di un centimentro e mezzo di diametro e poi con il coltello infarinato, tagliate tanti piccoli pezzettini lunghi 2 centrimentri, con il pollice praticate un piccolo incavo in ogni pezzittino di pasta e gli gnocchi di patate così ottenuti poneteli su un vassoio infarinato.
Finita la pasta e formati gli gnocchi ora potete cuocerli in acqua bollente immergendone pochi alla volta non mescolate e lasciate cuocere giusto un minuto.
Infatti saliranno a galla, e così potrete scolarli con l’aiuto di uno scolapasta, eliminate l’acqua in eccesso scuotendoli un pò nello scolapasta e poi mettete gli gnocchi di patate in un piatto fondo, cospergeteli a questo punto di salsa di pomodoro, quella che avete preparato all’inizio.
Serviteli accompagnando con del pecorino in formaggiera.
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