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Ingredienti
4 Zucchine tonde
200 g Carne macinata
4 cucchiai Formaggio grattugiato
3 cucchiai Pangrattato
1 Uovo
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
30 g Burro
1/2 Cipolla
Sale
4 Patate
Preparazione
Per preparare la ricetta delle zucchine ripiene, eliminate la polpa dalle zucchine aiutandovi con un cucchiaio. Sbollentate in acqua bollente salata i gusci vuoti delle zucchine per 5 minuti. Fermate la cottura tuffando i gusci sbollentati in acqua fredda con ghiaccio.
Preparate il ripieno mettendo in una ciotola la carne macinata, 2 cucchiai di formaggio, il pangrattato, la cipolla tagliata a dadini, la polpa delle zucchine anch’essa tagliata a dadini, amalgamate bene, aggiungete l’uovo per legare il composto. Regolate di sale.
Oliate una pirofila, adagiate i gusci delle zucchine e farciteli con il ripieno di carne.
Completate la teglia con le patate tagliate a spicchi, gustate di olio e sale, cospargete la superficie delle zucchine con una spolverata di formaggio grattugiato e dei fiocchetti di burro. Infornate a 180° per 40 minuti circa e le vostre zucchine ripiene saranno pronte: l’ideale è servirle ben calde.
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