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Ingredienti
400 gCavatelli (freschi)
1Broccoli
300 gSalsiccia
q.b.Cipolle
q.b.Olio di oliva
q.b.Sale
8 cucchiaiPecorino romano (grattugiato)
q.b.Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Imbondire la cipolla grattugiata e la salsiccia sbriciolata in olio extravergine di oliva, quindi aggiungere le cimette dei broccoli e saltarle per un paio di minuti.
Versare un bicchiere di acqua nella padella con i broccoli, coprire con il coperchio e cuocere i broccoli a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiustare di sale e peperoncino a piacere e togliere dal fuoco.
Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
Saltare i cavatelli nel condimento di broccoli e salsiccia, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta al bisogno, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare continuamente in modo che il formaggio, sciogliendosi, formi una cremina intorno alla pasta.
Portare immediatamente in tavola i cavatelli broccoli e salsiccia e servire con una spruzzata di pecorino grattugiato a piacere.
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