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Ingredienti:
350g di penne o rigatoni
150g di pancetta a cubetti
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperone rosso, tagliato a cubetti
1 zucchina, tagliata a cubetti
200g di pomodori pelati in scatola, schiacciati
100g di piselli surgelati
60ml di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato per servire
Istruzioni:
Preparazione degli ingredienti: Taglia la cipolla, l’aglio, il peperone e la zucchina come indicato.
Cuocere la pancetta: In una grande padella, scalda l’olio e aggiungi la pancetta. Cuoci fino a quando diventa croccante. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.
Soffriggere la verdura: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a doratura. Aggiungi il peperone e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti.
Aggiungere il vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungere i pomodori e i piselli: Aggiungi i pomodori pelati e i piselli. Lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, fino a quando si addensa leggermente. Regola di sale e pepe.
Cuocere la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Unire pasta e sugo: Scola la pasta e aggiungila nella padella con il sugo. Mescola bene per far aderire il sugo alla pasta.
Servire: Servi la pasta calda, cospargendo con Grana Padano o Parmigiano grattugiato e aggiungendo la pancetta croccante che avevi messo da parte.
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