-
|
| .
|
|
|
| |
Ingredienti
Cipolla bianca 1
Carota 1
Costa di sedano 1
Guanciale 60 gr
Olio q.b.
Patate 700 gr
Pasta mista 360
Provola 140
Brodo vegetale q.b.
Formaggio grattugiato 4 cucchiai
Sale grosso q.b.
Pepe 1 pizzico
Preparazione
In un tegame prepariamo il soffritto: in un bel giro d’olio aggiungiamo sedano, carota e cipolla tritati finemente; insaporiamo con il guanciale e lasciamo sciogliere il tutto.
Aggiungiamo le patate giá sbucciate e tagliate a tocchetti piuttosto irregolari, non é importante essere precisi. Aggiungiamo un bel pizzico di sale e facciamo insaporire qualche minuto nel soffritto, facendo attenzione a non far bruciare.
Copriamo con il brodo caldo e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti con il coperchio: di tanto in tanto controlliamo la cottura e, se serve, aggiungiamo altro brodo caldo.
Quando le patate sono cotte e risultano morbide schiacciamone una parte con i rebbi di una forchetta: non dobbiamo ottenere una crema liscia, é importante che rimangano dei pezzetti di patate.
A questo punto aggiungiamo la pasta mista e copriamo con il brodo caldo. Portiamo a cottura la pasta girando di tanto in tanto e aggiungendo al bisogno altro brodo.
Quando la pasta é al dente spegniamo la fiamma e aggiungiamo provola, formaggio grattugiato e abbondante pepe. Mescoliamo per bene e poi copriamo con il coperchio: facciamo riposare qualche minuto.
|
|
|
| .
|
0 replies since 24/1/2024, 22:38 9 views
.
.
